POULET AU BEURRE : Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min – Repos : 8h
INGRÉDIENTS
Poulet et Marinade
1 kg de poitrines de poulet, désossées et coupées en cubes
1 morceau (1 pouce) de gingembre frais , râpé
2 gousses d’ail , pressées
1/4 de tasse de yogourt grec nature
1 citron vert pressé
Une pincée de cannelle
1 Chili vert, haché
1 c. à soupe de cumin moulu
Sel
Poivre blanc
Les épices /La Sauce
400 ml de tomates concassées
1 tasse de lait de coco
1 tasse de crème 35 %
1 c. à soupe de sucre, ou miel ou sirop d’érable 😉
2 c. à soupe Huile d’Olive.
2 c. à soupe de pâte de tomate
5 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)
1 oignon, grossièrement haché
2 gousses d’ail, grossièrement hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à café de poudre de piment
2 c. à thé de Cardamome vert et noir
2 c. à thé de Coriandre en poudre.
Feuilles de Laurier frais
2 c. à thé de garam masala
1 cuillère à soupe de pâte de noix de cajou
2 c. à thé de pâte de cari
2 clous de girofle
½ cuillère à café de curcuma en poudre
L’intérieur d’une gousse de cardamome, moulue
Une grosse pincée de sel
Coriandre fraîche, pour servir.
1/2 Bloc de beurre ou plus selon votre goût
MARINADE
- Commencer par la marinade du poulet en mélangeant le poulet et tous les ingrédients nécessaires à la marinade.
- Laisser mariner pendant 8 heures au réfrigérateur.
- Égoutter le poulet afin de retirer tout l’excédent de marinade.
POULET
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une grande poêle et faire dorer le poulet sur un feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Réserver.
SAUCE
- Verser l’huile et 2 cuillères à soupe de ghee dans une autre poêle sur un feu moyen et les chauffer.
- Faire suer l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter toutes les épices à l’exception de la pâte de noix de cajou, et mélanger longuement.
- Ajouter les tomates concassées et laisser prendre l’ébullition.
- Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Verser cette sauce dans un blender et la mixer jusqu’à obtenir un mélange velouté.
- Passer la sauce dans une passoire.
ASSEMBLAGE
- Verser la sauce dans la poêle de poulet, ajouter le reste du ghee, la crème, et bien mélanger.
- Poser la poêle sur un feu moyen / fort et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Retirer la poêle du feu et saupoudrer le tout de coriandre fraîche.
Déguster avec du riz basmati ou un Pain Naan.
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 8h
